Menge: 4 Portionen
2 mittelgroße Auberginen
2 Knoblauchzehen, gehackt
etwas Saft von 1 Zitrone
2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
2 Esslöffel Olivenöl
eine Prise Kreuzkümmel
eine Prise Paprikapulver (scharf oder mild, je nach Vorliebe)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
etwas frische Petersilie oder Minze zum Garnieren (eventuell)
etwas Pita-Brot oder Gemüsesticks zum Servieren
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen. Die Auberginen etwa 45-60 Minuten im Ofen backen, bis sie weich und die Haut schrumpelig ist. Sie können die Auberginen auch auf einem Grill rösten, um ein zusätzliches Raucharoma zu erhalten.
Die gebackenen Auberginen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen und das weiche Fleisch in eine Schüssel geben.
Das Auberginenfleisch mit einer Gabel zerdrücken, um es zu pürieren.
Den gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Tahini, Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ihr Veganes Baba Ghanoush in eine Servierschale geben.
Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Minze garnieren.
Servieren Sie Ihr Veganes Baba Ghanoush mit Pita-Brot oder Gemüsesticks als köstliche Vorspeise.
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Veganes Baba Ghanoush (mit K.I generiert)
